X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий Антипов С. Т., Калашников Г. В., Остриков А. Н., Панфилов В. А.

Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий

Авторы:
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-5174-6; 2020 г.
Кол-во страниц: 460

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники.
Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.

Последние просмотренные
Вверх